Los alimentos que consumimos y la forma en la cual los comemos se rigen más por las leyes del mercado que por las leyes de la naturaleza.

Compramos y comemos frutas y verduras que han sido cultivadas bajo un enfoque de rendimiento y por lo tanto, en ellos se han utilizado pesticidas, productos químicos y manipulación genética para realzar sus características, han sido cultivados en cualquier época del año y muchas veces cosechados antes de su maduración obteniendo "productos de calidad" que serán llevados a los supermercados y comprados por nosotros.

La forma en la cual nos nutrimos con estos alimentos tampoco es muy saludable: comemos algo por ahí si tenemos tiempo, tragamos apurados para que nos alcance el día y no nos informamos del contenido de los alimentos envasados que llevamos a nuestras bocas y de los efectos que muchos de sus ingredientes tienen en nuestra salud; me refiero a los colorantes, saborizantes, edulcorantes, emulsionantes, etc.

Sin el ánimo de vilipendiar esta forma de agricultura, que responde a las necesidades alimentarias de un mundo más poblado y que demanda cada día más alimentos que ya escasean en muchos países, la pregunta es qué podemos hacer para mejorar la calidad de nuestra alimentación.

Pequeñas cosas se pueden hacer a nuestra escala y posibilidades y mi idea es aportar con algunos "tips" que quizá a alguien puedan servir. Si alguien lee esto y tiene otros datos por favor compártanlos también.

Aquí van:

Preferir productos orgánicos cuando podamos, libres de pesticidas y manipulación genética. El ideal es comer también fruta y verdura de la estación. 

Preferir productos integrales: pastelería y panadería artesanal que contenga granos enteros, poca sal, poca azúcar y grasas, son ideales para llenar nuestro cuerpo de energía y ayudar a barrer las impurezas de nuestros intestinos y el exceso de grasa en nuestro cuerpo. También nos ayudarán a mantener nuestro peso ya que la glucosa presente en estos alimentos se va liberando más lentamente en nuestra sangre que la de los alimentos refinados lo que hace que tengamos la sensación de estar satisfechos por más tiempo.

Cocer los alimentos lo justo y necesario. Usar vaporeras de bamboo u otras para que quede todo "al dente" ya que al recocer, además de perder fuerza vital, los alimentos aumentan el índice glicémico, es decir, aumentan las calorías que aportan.

También podemos mejorar nuestra conciencia al comer y agradecer en silencio al universo -que se manifiesta en nuestro plato- lo que vamos a ingerir. 

Pienso que lo más importante de todo es estar concientes de nuestro estado de ánimo al comer, ojalá no estemos nerviosos, ansionsos o enojados y si es así, darse unos minutos para estar tranquilos antes de comer.

Buenos datos de alimentos orgánicos son: www.tierraviva.net,  www.productosorganicos.cl, www.apiopaltachile.cl.

Panaderías integrales: www.pansemilla.cl; www.laloba.cl.

Tostadurías y almacenes naturistas: www.lachakra.cl; www.almacendelcomersano.cl; www.kofrut.cl; www.tostaduriatalca.cl; www.rinconatural.cl, www.sabornatural.cl; www.alimentoshen.cl;  www.nutrisa.cl; www.diprovena.cl, Almacén del Paraíso (Manquehue Norte 2032), El Rincón Natural (Matto Grosso 1677), BioCampo (Providencia esquina Suecia), Nutricenter (Huérfanos 714, local 10) y www.weleda.cl entre otros.

Con esta cantidad de tiendas, cuya tendencia es seguir aumentando, tenemos cada día más facilidades para optar por una alimentación más natural. Sólo hay que animarse y partir haciendo pequeños cambios.